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尽在《九霄寒夜暖》苏玖儿为什么怕冷?知识星球,分享有趣的学习资料

发布时间:2025-05-23 01:32

时间:2025-05-23 01:32

地点:双峰县

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(陈婉莹)


(云南省农村信用社联合社普洱办事处 文/图)


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"蒸馍发面时错把碱当发酵粉,最后又张点发酵粉面会不会开?"


如果在蒸馍发面时将碱错误地当作发酵粉使用,最终面团可能会遇到一些问题。碱是一种化学物质,通常用于面食中的碱水,以提高面团的黏性和弹性。然而,碱不具备发酵的能力,因此无法使面团膨胀和发酵。 如果使用了碱而不是发酵粉,蒸馍的面团可能会较为致密,没有膨松和酥软的口感。此外,碱还可能导致蒸馍的颜色变暗,并且口感可能会变得苦涩。 如果你意识到错误,并且添加了一些发酵粉,可能会有一些改善。发酵粉中的酵母菌会帮助面团发酵,并产生气泡,从而使面团膨胀。然而,这种补救措施可能不会完全修复面团的问题,蒸馍可能仍然没有正常的发酵效果。 因此,为了获得好的发酵效果,最好还是使用正确的发酵粉,并正确按照食谱进行操作。



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